1范圍

這些要求適用于整個食品鏈中希望設計和實施有效的食品安全管理體系的操作者，包括與食品鏈中一個或多個步驟相關的組織以及其他直接涉及食品鏈的組織。

2規范性引用文件

ISO9000：2000質量管理體系——基礎與詞匯

3術語和定義

3．1控制措施（行動和活動）

3．2關鍵控制點

3．3關鍵限值

3．4終端產品

3．5流程圖.

3．6食品安全

根據預期用途準備和/或消費食品時，確保食品的消費不會對消費者產生危害。

3．7食品安全管理體系（FSM體系）

用來指導和控制一個組織關于食品安全的管理體系。

3．8FSM體系的確認

通過客觀證據以確認食品安全管理體系，包括危害分析、關鍵點（CCP）計劃和支持性安全措施（SSM）程序，以確保食品安全。

3．9FSM體系的驗證

通過客觀證據，確定所規定的食品安全管理體系要求被履行，且滿足所規定的執行準則。

3．10危害

3．11執行準則

3．12潛在危害

3．13相關危害

3．14安全性可疑產品

3．15SSM程序

3．16支持性安全措施（SSM）